1、烹飪業：岳陽市擁有豐富的美食資源，如豆腐干、米粉等特色小吃以及各種肉類食品，開一家專門銷售本地特色的餐館或者糕點店是個不錯的選擇，還可以開設燒烤店或火鍋店，滿足消費者的多樣化需求。

2、旅游業：岳陽市作為湖南的重要旅游城市，每年都有大量的游客前來參觀游玩，可以開設旅行社，提供旅游咨詢和打包服務；也可以發展一些與旅游資源相關的商業項目，如酒店、客棧等。

3、生活用品：岳陽市消費水平較高，對于生活用品的需求也較大，家居用品、個人護理產品、服裝鞋帽等都是市場上的熱門選擇，也可以開發一些定制化的產品，如個性化裝飾品、手工制作禮品等。

4、零售業：岳陽市有很多大型購物中心和步行街，其中有許多國際品牌和國內知名品牌，可以開設一個專柜，售賣這些品牌的商品，也可以經營一些小型零售店，如文具店、電子產品店等。

5、娛樂業：岳陽市有各種娛樂設施，如電影院、游泳館、健身房等，可以開設一個專業運營的娛樂場所，提供各類娛樂活動和服務。

除了以上幾個領域，岳陽市還有一些其他的商業機會，如電子商務、在線教育、文化體驗類項目等，可以選擇在當地設立電商平臺，銷售本地特色商品；開設網絡課程，為學生提供在線學習資源；開設文化體驗活動，如傳統文化講座、藝術表演等。

岳陽市有許多適合做生意的機會，只要找準了自己的興趣和優勢，就可以在這個競爭激烈的市場中找到一片屬于自己的天地，也要注意規避風險，比如要注意食品安全問題，遵守當地的法律法規等，希望這些建議能對您有所幫助！