福州作為福建省的省會城市，近年來經濟的發展勢頭迅猛，特別是在商業活動方面，小吃攤、水果攤、服裝店等各類攤位林立，給市民帶來了便利，如果你想要在這些攤位上賺取一定的收入，可以考慮以下幾個方向。

可以嘗試做海鮮攤位，福建的海產品資源豐富，比如海鮮、干貝等，你可以選擇具有當地特色的海鮮品種，如福橘蝦餃、閩南煎餅果子等進行銷售，你還可以將海鮮與其他食品相結合，打造自己獨特的菜品系列。

可以經營小商鋪，許多人都會選擇投資一些小型店鋪，用來經營手工藝品、特色美食等，你可以開設一家賣茶葉的手工藝品店，或者經營一家售賣當地特色糕點的甜品店，這樣既可以增加個人收入，又可以提供一個滿足生活需求的地方。

你可以開一個咖啡館或茶館，對于喜歡安靜的人群來說，這樣的地方是一個很好的選擇，你可以提供各種飲品和咖啡，讓人們可以在這里享受悠閑的時光。

你可以考慮開展二手商品交易業務，福州擁有豐富的二手商品資源，你可以在店內設立一個小展示區，售賣一些二手家具、家電等，也可以通過線上平臺進行買賣，拓寬銷售渠道。

福州擺攤做什么賺錢這個問題并沒有固定的答案，關鍵在于你要根據自己的興趣愛好和市場需求來決定，只要用心經營，一定能夠實現自己的創業夢想。